现在一般都是减配流程，将风干的榨菜头放在窖池里，撒上盐然后腌制。
这样做虽然方便快捷，但腌出来的榨菜头失去大部分绿色，看起来像是泡菜一样，榨出来的菜酱油是不带绿色的，缺乏浓郁菜香味。
为了追求高品质，王杰直接不用窖池腌制，将剥皮去筋、洗净、风干、再洗净、再晾干的菜头拌上食盐，装进大竹篓里层层压紧。
然后在竹篓顶部放上玉米壳，再放上定制的圆石头将竹篓里的菜头一直压着，将菜头里的苦水压出来，这属于初榨。
压出来的菜汁也可以制作酱油，只是口感稍差，不怎么受欢迎。不过虽然口感差，但营养一点也不少。
初炸三天后，将竹篓里的榨菜取出来洗净，再次清理一番便拿出去晾晒，主要晒干水汽。
紧接着再装进竹篓，放上一定比例食盐，再次压榨。这次用稍大点的石头压榨，要压榨得久一点，同时压榨出来的蔬菜汁，就是酿制菜酱油的主要原料。
将它们收集起来，放进大瓦岗里盖上盖子备用。
几天后再次将压榨的菜头取出洗净，晾干，然后拌料。加入传统植物香粉、干姜、花椒等，也可以只加入辣椒粉，也可以什么都不加，拌料视风味而定。
有的为了菜头色泽好看，还会拌上一点点菜籽油，这样卖的时候看起来有光泽，比较吸引眼球。
拌好配料的菜头然后装进坛里，用玉米壳将或者干谷草，配合竹片将坛口堵住，再密封起来，放在阴凉处等待出售。
也可以过一段时间，将这些榨菜取出来切成片或者丝，来一次深加工，然后装袋出售。
虽然工艺麻烦一些，会需要更多人力。但小镇的人工很便宜，于是王杰才想着按传统方法生产，用自己的特色打开市场。
这样做出来的榨菜看起来绿油油的，更加吸引眼球。同时榨菜口感也更清脆爽口，味道更鲜美。
那种减配方法，做出来的榨菜软绵绵的，颜色也不好看，只适合拿来炒肉丝什么的或者直接炒来吃。
不像这样做出来的榨菜，色香味俱全。既可以直接下饭也可以用来烫火锅、炒肉丝什么的都是极佳。
将榨菜封藏后，这时候就有了多余人手，于是将收集的菜汁倒出来，过滤几遍便开始熬制，熬制的时候加入花椒、八角等香料。
熬制一段时间酱油到了一定浓度，然后就大功告成了，装进瓦岗里冷却后封藏起来，便是香喷喷的菜酱油了。
这和豆酱油不同，豆酱油装进瓦岗之后，还需要拿到阳光下放置一段时间，才会成为真正的酱油。
因为菜酱油由蔬菜酿造，拿到太阳下晾晒，会让酱油的营养成分加速流失，同时也会失去其天然的绿色，变成纯褐色的次品酱油。
“爷爷，你看我这个月挣到两千块耶！”
在小镇外，一辆豪华加长轿车里，夏千景穿着印有‘飘香榨菜’的厂服，美滋滋地将两千块钱数来数去，然后拿到一名身穿丝绸唐装的老者面前炫耀道。
“呵呵，看起来你在你的大侠这里过得挺开心。嗯，不错不错。”
“先说好了最多玩一年，明年十八岁就必须得上大学。”
见自己孙女过得很开心，老者慈祥地看着夏千景，自己的心情也变得大好，脸上满是开心快乐的笑容。
“哎呀，我知道啦爷爷。”
“你不会又和我说，我爹年轻时候不听话离家出走，然后去狮城自己创业挣下几千万美金，接着又去北美创业成功，现在竟然有二十几亿身家吧！”
看着爷爷笑过之后，仿佛又要老调重弹，夏千景连忙将这话说了出来，免得自己耳朵又要遭殃。
“这丫头，你爷爷还不能说了？北美那地方是这样教育孩子的么？”一旁六十余岁衣着华贵的老太太，敲了夏千景脑袋一下，故作不愉地教训道。
“能能能，奶奶。”
夏千景不依，也不管身上脏不脏，直接扑进老太太怀里开始撒娇卖萌。一时间，加长豪华轿车里满是欢声笑语。
“哈哈哈，投入这么多，终于见到回报了。”
吴希用毛巾擦了擦额头汗水，站在摆满瓦岗的厂房门口一脸兴奋之色。
他和王杰经过这一段时间的幸苦工作，终于将酱油酿造成功，可以上市换钱了。
“将盖子全打开。”
看着这些劳动成果，王杰也十分激动，于是一声令下，工人们开始解开密封的盖子，将这些菜酱油装进更大容器里保存，这些瓦岗用来做下一批酱油。
于是，这浓郁的酱油味道便四处飘荡。
“好香啊，什么味道？”
“好像是酱油味。”
“不是吧？酱油会有这么香？”
“快走快走，我们去看看。这是传统方法酿制的菜酱油啊，现在花钱都不好买。”
正在钓鱼的几名中年，忽然闻到一股极其浓郁的味道传来，顿时全都下意识吞了吞口水，谈论这是什么香味。
“传统酿制的酱油有这么香？菜酱油？第一次听说！”
“等等我，你们跑个锤子。”
见几名同伴匆匆收杆，这名不信的中年也急忙收起鱼竿，当他收好鱼竿，发现同伴扔下他早已跑远，顿时骂骂咧咧急忙追了上去。
“这香味？是酱油？”
“酱油厂开工了？”
“我擦，好香啊，正版菜酱油。”
“快走快走，我们去看看，要真是正版菜酱油，必须买得几斤啊。”
“这才是童年的味道，好多年没闻到这么正宗的菜酱油味了。”
“还是熟悉的配方，熟悉的味道。”
“不去榨菜厂就别挡道，装什么高深呢。我看你是老母鸡下蛋后唱歌，你感慨个卵。”
正热闹赶集的小桥镇，当王杰厂里这股酱油香味飘出之时，几乎震撼了整个集市之人，于是不少人纷纷朝着榨菜厂而来。
原本热闹的集市，一时间人流少了大半，让那些商家一脸懵逼。而王杰的榨菜厂大门口，则是被好奇观望的游客和乡民给围得水泄不通。
他曾经在县里榨菜厂玩的时候，看过这一流程。
那就是职工自己吃的榨菜，使用传统方法制成，这样榨出来的酱油不但清洁卫生，而且酱油带着绿色，营养丰富。
“这些东西你采购一下。”
既然吴希拍着胸偶保证，王杰也放心不少，于是将一张写满字的白纸递给吴希。
“你是想用传统方式做榨菜，酿酱油？”看到这些奇怪的东西，吴希顿时明白过来，脸色大为意外。
“所以我们必须不走寻常路，或许能快速打开市场！”见吴希很不理解，王杰将自己的打算和分析和吴希讲了讲。
听过之后，吴希觉得很有道理，赞同王杰想法的同时，表示自己一定会将这件事做好。
由于资金有限，王杰让吴希订购一些大竹篓和石墩，用于压榨菜头。
“哥哥，哥哥慢走！”
王杰虽然离开了，但夏千景显得很开心，娇声说完这一句，便拿起王杰给她的旧手机，翻来覆去好奇地查看。
“真是可怜的姑娘，不但失忆了连居住地都查不到。”走出门外的王杰摇摇头，一脸惋惜。
因为这些东西几乎没有厂家在用，王杰这么做会增大成本。
“我们是小厂什么实力也没有，如果跟着别人做，几乎没什么竞争力。”
看着几名工人正在清理这些菜头，王杰看了看数量觉得不满意，当即指示道。
“这个没问题。虽然过了季节但只要有资金，我保证要多少有多少。”见王杰嫌数量少，吴希当即拍着胸脯保证。
看着这名脸色蜡黄，脸上有大红胎记的小姑娘，王杰也擦了擦额头汗水，点点头交代几句才离开这里。
这小姑娘挺可怜的，既然自己能帮她王杰就帮一把，免得四处流浪被人欺负。
看见王杰走过来，吴希嘿嘿笑着招呼道，脸上虽然布满了汗水，但却显得干劲十足精神饱满。
“少来了，这就是今天收的菜头？”
“数量少了点，还要大力收购。”
安顿好夏千景，王杰来到厂房这里，发现吴希和几名工人都在忙碌。
“王总。”
“以后你就住这里，你看还缺什么就告诉我。”将自己卧室旁边的一间旧房子整理一番，去镇里中学买了旧的上下铺铁床安好，便成了夏千景的起居室。
“谢谢哥哥！”夏千景擦了擦额头细汗一脸开心道。
“不用谢，你就在这里上班吧，工资和他们一样。”
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