第四章·第二节【灌香肠】

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    云熙看时间差不多了就将腌制好的馅料灌进了一头打好结的猪小肠里,每灌进去一部分云熙就用手捋紧实一些,每隔一只手的长度用煮好的棉线系上一个结,再接着灌,一旁的婆子学会以后云熙就将活记交给她来做。家里的丫鬟婆子即使是好奇也没有询问云熙,因为他们知道自家小姐厨艺了得喜欢钻研一些新奇的菜品自己看着就行,还能学些别的主妇没有的手艺。云熙去准备晚餐之间又叮嘱婆子都灌好以后将香肠挂起来沥干净水,还告诉她们明天等外面的小肠肠衣沥干水之后用刷子刷子在肠衣上刷上白酒晾干用来防腐。等白酒干了以后就可以将香肠放进厨房里通风阴凉的地方挂起来。

    晚饭云熙准备了土茯苓排骨汤,用卤好的猪颈肉,和猪耳朵做了个凉卤菜拼盘,又凉拌了一盘猪肚,然后又做了狮子头,干锅排骨,溜肉段,火爆腰花,爆炒猪肝,炒编卤猪肺,黄豆烧猪红又将带回来的蔬菜挑了两个炒了两盘就让丫鬟婆子叫云父云母和奶奶吃饭了,自己则趁时间回去换了身衣服,用水粗粗的去了身上的油烟气就去前厅准备吃晚饭。

    “先去前厅跟父亲母亲回禀一下。”云熙拉住云皓说道。

    两人去前厅请安提了出府的事获准以后,云熙让云皓回去换身衣服,换好衣服去后门等自己。自己回了房间,原本打算跟以前一样易容以后出门,想了想还是换了身素净的女装,将头发简单的束起来,去后门和云皓会面。

    两个人到菜市场买了一整头猪,拜托屠夫现宰,屠夫将猪肉处理干净之后,云熙挑了些自己需要的,让下人先将猪肉和下水送回云府,又叮嘱回去以后一定让丫鬟婆子将猪大肠按照自己叮嘱的方式处理干净。还和屠户家签署了有关制作血豆腐的方法的相关协议,以后屠户家每个月售出血豆腐利润的两成归云熙所有。走之前云熙演示了血豆腐的制法,剩余的猪血拜托屠户按照自己的方式处理好做成血豆腐,一半留给屠户一家让他们尝尝鲜,一半送到云府留着自己处理。

    一回家云熙就没闲着,先是处理了猪头皮下锅卤上了。吩咐小丫头看好火候,然后开始带着两个婆子处理猪大肠猪下水之类不好处理的东西,同时让一个刀工比较好的婆子将猪肉分开切好。猪前蹄和后蹄小腿、猪颈肉准备第二锅卤制,排骨留出今天晚餐需要的量,留下一大块里脊肉和一大块五花肉洗干净沥水,剩余的后腿肉全部剃干净骨头剁成了肉泥。剔出的骨头云熙让丫鬟寻了一只很大的瓦罐过来将所有剔下来的猪骨炖上,用来熬汤。

    肉剁好了云熙这边带回来的猪下水小肠大肠之类的东西也处理干净了。云熙又开始着手将剁好了的肉馅加上用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,磨成的粉料、还有云熙特意从烧酒作坊里买回来的烧酒、黄酒、酱油、盐,糖腌制上了。

    然后云熙开始在婆子们不解的目光中处理带回来的猪肺、猪肝、猪腰子、猪肚和猪大肠,都洗干净以后云熙将这些东西放在一旁。将排骨腌制好。这时候猪头肉卤的差不多了,云熙酱猪头肉捞出放下猪蹄和猪颈肉。将排骨两到三根切做一条,猪臀肉连皮切了条全部用调料腌制放在一边等入味儿。

    “嗯?啊?呵呵,你想多了我跟以前那不一样了?”云熙低头,摸摸鼻子,别过云皓的眼神,敷衍的回答说。心里想的却是,这下糟了难道说瞒过了云父,云母却被这个三年未见的臭小子给看穿了?遂即心中又释然了,自己这副身体绝对是无懈可击,任这些人无论怎么想都想不到,云熙的身体里已经换了灵魂,只要自己不说,她就是云熙,自己有什么好怕的。

    “姐,你这厨艺跟谁学的,你以前从来不愿意出你那个房间门的,别说下厨照顾母亲了,”云皓摸摸脑袋又说道:“我听母亲说你现在女红也不爱做了,反倒是整日在厨房围着锅台转。姐,你苦练厨艺,不会是为了嫁过去以后能抓住四皇子的心吧?”说完,好似怕云熙走他一般跑开了,嘿嘿的在前面笑着。

    云皓在军营里滚跑着长大,军营里荤素的笑话也听了不少,一回来就想着开开自己姐姐的小玩笑可以靠此来拉进姐弟两个人的关系,云熙从来没有试过姐弟亲情,但是她知道自己心底那一抹幽幽的温暖却是真实存在的,只是那是到底是原身还是自己的情感,她不知道,也不想弄清楚。

    屠户家依靠血豆腐制作的秘方,不但垄断了整个安城的血豆腐市场,屠户家聪明伶俐的大女儿,又手巧的研究了很多方便制作又简单美味的菜肴在屠户家肉铺的旁边开了家小馆子,生意兴隆成了安城的一大特色这是后话,暂揭过不提。

    云熙又带着云皓买了些蔬菜和香料就回云府了。

    “好啦,知道啦,”云熙看着云皓摇摇头说道:“你要不要回去梳洗休息一下,待会儿跟我一起出去?”

    “姐,你要出去玩?我去我去我去!”云皓“倏!”的站起来拉着云熙的手说道,继续说道:“姐,我们现在就去吧!!”云皓只当是云熙要带着自己出府去玩,兴奋地说道。

    饭后原是一家五口久未见面要坐着闲聊的时间,云皓却因为吃多了要拉着云熙遛弯消食。两人一个拽一个跟的走进了云府的花园。

    云皓在前面慢慢悠悠的走着,突然转身停下,云熙一个分神差点撞到云皓,云皓微微低头凑近紧紧的盯着云熙说道:“姐,我发现你跟以前不一样了?”

    两个人跑累了,坐在亭子里休息,云皓呼哧呼哧的和云熙说道:“姐,中午饭是很好吃可是我觉得有点太素了!我想吃肉!大块大块的肉!”云皓正是长身体的时候,确实是少不得油水荤腥的年纪。

    “你呀,说的好像你在军营里父亲亏待你一般!”云熙点了点云皓的脑袋说着。

    “姐,你是不知道,朝廷……”云皓本想反驳什么,但是,想想看了看云熙又低下头,丧气又带点撒娇的说道:“姐,军营再好也比不上你做的好吃,你就看在我难得回来的份上,多给我做点好吃的吧!”

    “臭小子,几年不见,个头没少长,胆子也长了不少啊,啊?连你姐姐的玩笑也敢开,看我不揍你。”说着就追将上去,像是要抓着云皓一顿胖揍的模样。

    云皓笑嘻嘻的闪躲,两个人的声音飞上了庭院的上空。感染了一院子满路洒扫的丫鬟婆子。

    云熙一家人,赶到家的时候,云熙的祖母已经在前厅等了急不可耐的等了半日了。婆子们也按照云熙的吩咐将蒸菜和煲汤准备好,云熙需要的材料也准备好了。一家人见了面虽说不至于抱头痛哭,老太太也是红着眼睛握着小孙儿的手半天舍不得松开。云熙也没和云父过多寒暄什么就去厨房忙碌了起来,知道都是饿了大半日了,紧着吃呢,云熙也没再多准备什么只将婆子准备好的笋片,木耳丝,虾仁等做了一道酸辣海鲜羹,又快炒了两个青菜,溜了个肉片。

    不一会儿一桌子饭菜就准备好了,云达明和云皓看着桌子上的饭菜,闻着香气,都惊讶着云熙的厨艺。云母范氏为云达明盛了一碗竹荪老鸭汤。云达明喝下以后连连点头表示好喝。

    那边云皓早就跟桌子上那几道菜做起了斗争,吃的头也顾不上抬了。今天云熙图方便准备的都是些南瓜蒸鸡翅,香菇蒸鸡,豆腐蒸虾,七彩蒸蛋,粉蒸肉之类的蒸菜,味道却不寡淡,对于吃惯了军营粗糙饮食的云氏父子来说无疑是精致开胃,鲜美可口。

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